1990年，第十一届亚运会在北京举行，正在看电视直播的台湾老夫妻喊张兰快看节目，看着五星红旗飘过，张兰冲到地下室里，把淋浴的水龙头放到最大，放声大哭。当时，她正在加拿大，为了攒足2万美金后回国的梦想而努力，最多的时候一天打足6份工。 字串1

　　2001年7月13日，奥委会主席萨马兰奇宣布北京申办奥运会成功，张兰拉着满满一车的员工和朋友，大开天窗，一次次驶过挤满庆祝人群的天安门广场。当时，她刚刚卖掉了经营了9年的阿兰酒家和百鸟园酒楼，将所有希望和6000万的身家装进了一只名叫“俏江南商务餐饮”的篮子。 字串9

　　2008年5月5日，奥运火炬进入三亚，开始中国境内传递，张兰手持“祥云”，跑完了属于自己的200米，在她身后，70多名俏江南集团高管从全国各地赶来助威。当时，俏江南已被选为奥运定点餐饮提供商之一，旗下的LAN CLUB成为了奥运会指定接待场所。被奥组委评价为最不像做餐饮企业的餐饮企业。 字串8

　　俏江南集团表示，仅2007年一年，在俏江南及其旗下品牌的餐厅中用餐的商务人士已超过1100万人。据此，按照人均100元以上的保守消费水平计算，这家在全国仅拥有30余家门店的餐饮企业，去年一年的营业额可能达到11亿，单店平均营业额将超过3千万人民币。 字串1

　　显然，在同行们还言必谈肯德基麦当劳的今天，充裕的资本积累让张兰拥有了实现更多梦想的能力，随着旗下高端品牌LAN CLUB及时尚餐饮品牌SUBU的布局完成，这个巨大的盈利机器正尝试从餐饮这个“勤行”的同质化竞争中跳脱出来，一方面走进东京银座，另一方面将自己的名字和路易威登、米其林餐厅联系在了一起。 字串4

　　“未来两年时间内，俏江南将在伦敦、苏黎世、印尼、莫斯科等全球19个城市建立65家分店，让全世界认识并了解中国的餐饮文化。”张兰介绍道。 字串4

　　“凌志”与“佳美” 字串6

　　2004年年底，汪小菲回国，接手的第一个任务，就是当时还在酝酿阶段的“LAN CLUB”，两年后，这个由法国顶尖设计师菲利普·斯塔克设计，设计费高达1200万元，总投资超过3亿人民币的“大块头”成为了京城最热的话题之一，“一把椅子18万，一盏水晶吊灯40多万”的说法挑战着人们对高档餐厅的想象。 字串8

　　“我刚加入的时候，公司的想法是将LAN CLUB做俏江南旗舰店，但是我并不这么想。我坚持，在LAN CLUB中，不能出现任何俏江南的标志和菜品。”作为张兰的独子，汪小菲现在的身份是俏江南执行董事，负责由其创建的俏江南旗下两大品牌——针对顶级商务人士的高档奢华会所LAN CLUB和针对年轻时尚人群的顶级时尚概念品牌餐厅SUBU。

　　汪小菲的这个想法，在俏江南内部引起了不小的争议，却最终获得了张兰的支持。

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　　“在我看来，LAN CLUB和俏江南之间应该是丰田和凌志之间的关系，你看，现在佳美越做越像凌志老款的E300，但是当它做得很像的时候，E300也在不断的改变和提升，引领方向。”爱车的汪小菲这样比喻道。

　　事实上，LAN CLUB刚开业时，由于准备时间比较仓促，在菜单方面延续了俏江南的菜单，但经过前四个月的检验，俏江南的菜品确实不很适合LAN CLUB，汪小菲的观点得到了印证。 字串6

　　“车之间的区别，做工和元素当然是不一样的，但是最根本的区别还是引擎，餐厅的引擎就是菜品。” 字串6

　　为了让LAN CLUB拥有匹配自己定位的“引擎”，汪小菲继承了张兰当年在俏江南创造菜品“文房四宝”的精神，开始组建团队，自己担任菜品总监，进行菜品研发。在这个团队中，除了来自四川、广东、北京等地的师傅，还包括一名西餐师傅，每一个人主掌一个部门，汪小菲则在世界各地体验不同的餐饮，并寻找和翻译国外的烹饪书籍，最终推出了和俏江南完全不一样的菜系：兰菜系。 字串5

　　“这是属于我们自己的菜系，不是什么新派中餐，也不是改良川菜，而是我们自己风格的，既结合了中国各个菜系的烹饪手法，也结合了西餐的分餐和摆盘，把中餐的传统和西餐的优点结合，用西餐的手法把中餐更好的包装起来。”汪小菲说。目前，他的“兰菜系”已经更新到了第三份菜单。6月3号，俏江南的菜单也将全部更新，设计菜品摆盘跟以前完全不一样，所借鉴的，就是兰菜系的经验。

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　　“LAN CLUB会一直给俏江南提供新鲜的概念，当俏江南做到了我们现在追求的，我们更要前进一步，追求原材料的稀有性以及烹饪的精确性，给俏江南提供更多可以借鉴的东西。” 字串8

　　如果说改良菜品，豪华装修还是行业内的“叔伯辈”们可以模仿的，那么，汪小菲在LAN CLUB这个平台上演绎的，则很难被国内同行所复制。
　“4月18号，我请来了世界上最有名的DJ之一，全球House音乐第一人David Guetta。当天LAN CLUB居然来了两千多人，其中一千人没能进来。为了维护秩序，我们不得不在12点后停止售票了，所有的服务员还有我都充当了保安的角色。音乐响起，所有人的手都挥到了空中，场面实在是太震撼了。”汪小菲兴奋地在博客中写道。

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　　除了将传统的爵士乐变成DJ的乐园，汪小菲还将与尤伦斯合作，将LAN CLUB中的一个宴会厅用来定期做艺术品的展览，“不做交易，只是展示”，为的是让对新艺术家的作品感兴趣、但是没有时间专门去参观的客人有机会利用饭前后的时间跟朋友或者生意伙伴一起欣赏交流。 字串4

　　“我们还会请几个米其林厨师或者其他厨师一起做一个慈善晚宴，全球的客人都飞过来吃，我们会选择一些能够跟中餐结合的米其林厨师，或者是一些并非带有强烈区域性，而是有强烈个人风格的厨师。这在国外是很流行的做法。”汪小菲说。 字串4

　　“以前大家都说除了醒着的时间我们都在睡觉，所以一张好床垫很重要，现在你看我们醒着的时间有多少是在餐厅里面度过的？和朋友家人聚会，跟生意伙伴沟通，在餐厅里可以做的，并不仅仅是吃这么简单。”汪小菲总结道。正是因为给餐厅赋予了更多的沟通交流的功能，让就餐变成了分享快乐的时间，LAN CLUB开始拥有自己的重视FANS。 字串6

　　事实上，一些有影响力的顾客间接为兰带来了影响。前香港特首董建华就非常喜欢LAN CLUB，曾对时任北京市长的刘琪说，你们北京有这么好的地方，你们知道么？随后，市长带着一群官员来参观学习，并把LAN CLUB确定为奥运会的指定接待场所。汪小菲最爱看到的，就是每一个进入LAN CLUB的顾客，眼睛睁大，嘴张成O形的那一刻。

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